أثبت باحثون من مختبر التغذية والتمثيل الغذائي البشري التابع كلية سكيدمور، بأن المواد المحتوية على نشاء مقاوم أو غير قابل للهضم، تثير في الجسم عمليات فيزيولوجية تحفز عملية هضم الطعام وارتفاع مستوى تبادل الطاقة، ما يساعد على تسريع استهلاك المخزون الدهني في الجسم.
وقد بينت نتائج اختبارات أجراها الأطباء برئاسة البروفيسور بول أريرو أن تناول النشاء المقاوم يساعد في التحكم بالوزن.
و قد شارك في هذا الاختبار 70 امرأة كن يتناولن في الصباح فطائر مصنوعة من النشاء الاعتيادي والمقاوم وكذلك من الاثنين معا.
في نهاية الاختبار توصل الأطباء إلى أن الجمع بين النشاء المقاوم والبروتينات يؤدي إلى تسريع عملية حرق السعرات الحرارية في الجسم.
و وفق رأيهم، النشاء الموجود في البطاطا والبقوليات والحبوب الكاملة، قد يصبح أحد أهم مكونات الوجبات الغذائية للأشخاص المصابين بالنوع الثاني من مرض السكري.
كما أن تناوله يخفض من خطورة الإصابة بسرطان الأمعاء، ويعوض الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء .
و عن البدانة أو الوزن الزائد يقول البروفيسور "نحن لا نعرف كم هي إمكانيات النشاء المقاوم في مكافحة البدانة.
بيد أن المعطيات عن فائدته تثير التفاؤل. لذلك إذا جمعنا بين النشاء المقاوم مع البيض والجبن وبروتين مصل اللبن والبازلاء وبروتين الدجاج والزبادي سنحصل على مزيج قوي لحرق دهون الجسم لإنتاج الطاقة".
ووصف الباحثون الطريقة التي يتم استغلال النشاء بها بحث : "النشاء الثابت يمر عبر الأمعاء الدقيقة، حيث يتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، يستهلكها الإنسان كطاقة. مثل هذا النشاء، يعتبر إضافات بيولوجية وغذاء لبكتريا القولون".
ليست هناك تعليقات: